「書いてある通り」ができない時の対処法：レシピ本の「適量」「少々」にパニックにならないための、自分なりの解釈マニュアル
「レシピ通りに作れない」あなたへ
「適量って、何グラムなの？」
レシピ本を開いた瞬間、フリーズした経験はありませんか？
私はあります。何度も、何度も。
「塩少々」「醤油適量」「好みで調整」——これらの曖昧な表現を見るたびに、頭の中が真っ白になりました。料理番組で「目分量でOKです♪」なんて言われた日には、テレビに向かって「いや、その目分量を教えてくれ！」と叫びたくなったものです。
結論から言います。
計量が苦手なら、計量しなくていい。「適量」が分からないなら、自分だけの「固定値」を作ればいい。
私は現在、自閉スペクトラム症（ASD）と限局性学習症（SLD）という2つの障がいを持っています。特にSLDの影響で、暗算や計算が極端に苦手です。38歳の今でも、スーパーで「3割引」と書かれた値札を見て、いくらになるか即座に計算することができません。
でも、そんな私でも毎日家族のために料理を作っています。妻と子供がいる3人家族。「パパのご飯おいしい」と言ってもらえる日もあります（たまにですが）。
この記事では、計算が苦手な人間が編み出した「数字を使わないキッチン革命」をお伝えします。同じように悩んでいる方の、明日のキッチンが少しでも楽になりますように。
見出し1：私の「キッチン崩壊」体験談——なぜレシピ通りにできないのか
27歳で知った「できない理由」
私が自分の障がいに気づいたのは27歳の時でした。
それまでの人生、料理は「苦手なこと」の筆頭でした。でも当時は、自分がなぜできないのか分かっていなかった。
- レシピに「大さじ2」と書いてあっても、計量スプーンのどれが大さじか分からない
- 「中火で5分」と言われても、時間の感覚が掴めない
- 複数の調味料を同時に計算しようとすると、頭がパンクする
「なんでこんな簡単なことができないんだ」
何度も自分を責めました。
ある日、カレーを作ろうとしたときのこと。ルーの箱に書いてある「水850ml」という数字を見て、私は固まりました。計量カップには200mlずつの目盛り。850mlにするには何杯必要？
200 × 4 = 800。あと50ml。でも50mlってどこの線？
考えているうちに、すでに鍋に入れた具材が焦げ始めていました。
結局その日のカレーは、焦げ臭い失敗作になりました。
「適量」という言葉のトラウマ
SLD（限局性学習症）の中でも、私は特に算数障害（ディスカリキュリア）の傾向が強いタイプです。
【用語解説：ディスカリキュリア】 数の概念や計算処理に困難を抱える学習障害の一種。知的能力には問題がなくても、数字を扱う作業が極端に苦手になる特性です。
この特性があると、料理における「計量」が地獄になります。
特に困るのが、レシピに頻出する曖昧な表現たち：
| 曖昧な表現 | 私の脳内 |
|---|---|
| 適量 | どれくらい？数字で言って？ |
| 少々 | 少々って何グラム？0.1g？1g？ |
| ひとつまみ | 指何本で？どのくらいの力で？ |
| 好みで | 私の好みが分からないから聞いてるんだけど… |
ASD的な特性も相まって、曖昧な指示に対する不安が強いんです。「正解」が分からないと動けない。かといって、いちいち調べていたら料理が進まない。
このジレンマに、長年苦しんできました。
数字を使わない「キッチン革命」——私の解決策
解決策①：「固定化」という魔法
答えは意外とシンプルでした。
「適量」が分からないなら、自分の中で「固定値」を決めてしまえばいい。
私が実際に使っている「りゅうぞう式・固定化ルール」をご紹介します：
【調味料の固定化リスト】
- 「少々」→ 3振り（塩・胡椒など振りかけるタイプ）
- 「適量」→ 大さじ1（液体調味料の場合）
- 「ひとつまみ」→ 親指・人差し指・中指の3本でつまむ
- 「好みで」→ とりあえず入れない
この「固定化」のポイントは、正解を求めないことです。
完璧な味を目指すのではなく、「毎回同じ味」を目指す。再現性があれば、それでいいんです。
解決策②：計量しない調理器具の活用
ここからが本題、テクノロジーとアイテムの力を借りる方法です。
【おすすめアイテム①】ワンプッシュ調味料ボトル
ポチップ100円ショップで売っている、押すと一定量が出てくるボトル。これに醤油や酢を入れておけば、「3プッシュ」のように回数で計量できます。
- メリット：数字を使わず「回数」で管理できる
- デメリット：中身が減ると出る量が変わることがある
私は「1プッシュ=小さじ1」として計算しています（実際の量は少し違うかもしれませんが、誤差は気にしません）。
【おすすめアイテム②】デジタルスケール（音声読み上げ機能付き）
ポチップ計量カップの目盛りが読めない私にとって、デジタルスケールは革命的でした。
特におすすめなのが、音声読み上げ機能付きのタイプ。
Amazonで約3,000円〜5,000円程度で購入できます。「はかりに乗せるだけ」で勝手に数字を読み上げてくれるので、目盛りを読む必要がありません。
【おすすめアイテム③】タイマー付きコンロ（または後付けタイマー）
ポチップ「中火で5分」の5分を計るのが苦手な人に。
最近のガスコンロやIHには、タイマー機能が標準搭載されているものが多いです。設定した時間で自動消火してくれるので、時間を「体感」で測る必要がなくなります。
後付けのキッチンタイマーを使う場合は、マグネット式で冷蔵庫に貼れるタイプがおすすめ。置き場所を固定すると探す手間が省けます。
解決策③：レシピを「自分用に翻訳」する
これは少し手間がかかりますが、効果は絶大です。
レシピ本の指示を、自分が理解できる言葉に書き換えるのです。
たとえば、こんな風に：
【元のレシピ】
「玉ねぎをみじん切りにし、油適量で炒める。塩少々を振り、しんなりするまで中火で加熱」
【りゅうぞう訳】
「玉ねぎを小さく切る（大きさはバラバラでOK）。油は大さじ1。塩は3振り。タイマー5分セット」
ポイントは3つ：
- 曖昧な表現をすべて数字に置き換える
- 「しんなりするまで」など状態を表す言葉は「時間」に変換
- 完璧じゃなくてもOKと注釈を入れる
この「翻訳作業」をしたレシピをスマホのメモに保存しておけば、何度でも同じ料理が作れます。
最新テクノロジーで「計算苦手」を克服する
2024-2025年注目のキッチンテック
【注目】自動調理鍋の進化
ポチップホットクックなどの自動調理鍋は、SLDを持つ方にとって救世主的存在です。
- 材料を入れてボタンを押すだけ
- 火加減も時間も機械任せ
- 「適量」の判断が不要なレシピが公式で公開されている
私も2年前にホットクックを導入してから、キッチンでのストレスが激減しました。価格は約40,000円〜60,000円とやや高額ですが、「料理のハードルが下がる」という価値を考えると、十分元が取れています。
【コラム：障がい者の「合理的配慮」は自分で作れる】
リハビリ職の方に向けて少しマニアックな話を。
私がキッチンで行っている工夫は、「環境調整」と「代償手段」の組み合わせです。これは作業療法（OT）の考え方そのものですよね。
- 環境調整：計量しやすい道具を揃える、レシピを翻訳しておく
- 代償手段：数字ではなく「回数」や「時間」で管理する
発達障害のある成人に対するADL支援では、「できない部分を補う」のではなく「できる方法を一緒に見つける」視点が大切だと感じています。
当事者として言えるのは、「あなたに合った方法がきっとある」と信じてくれる支援者がいるだけで、挑戦する勇気が湧いてくるということ。どうか、目の前の患者さんやクライアントの「できない」を一緒に攻略してあげてください。
まとめ：「できない」を認めたら、料理が楽しくなった
最後にお伝えしたいことがあります。
私は27歳で診断を受けるまで、「できない自分」を認められませんでした。料理ができないのは努力不足だと思っていたし、レシピ通りにできない自分を責め続けていました。
でも、障がいがあると分かってから、「できない前提」で工夫することを覚えました。
- 計量が苦手なら、計量しなくていい方法を探す
- 曖昧な表現が苦手なら、自分で「固定値」を決める
- それでもダメなら、機械に頼る
これは「逃げ」ではありません。「戦略」です。
私には計算ができないというハンデがあります。でもその私が、3400万円の資産を築けたのも、毎日家族のために料理を作れているのも、「できない」を受け入れて工夫することを学んだからです。
あなたが今、キッチンで困っているなら。レシピの「適量」でパニックになっているなら。
大丈夫、あなたは一人じゃない。
明日から使える「固定化ルール」を一つ決めてみてください。それだけで、キッチンが少しだけ優しい場所になりますから。
今日からできる3つのアクション
- 「少々」は3振りと決める（今日から使えます）
- ワンプッシュボトルを100円ショップで買う（次の買い物で）
- お気に入りのレシピを1つ「自分用に翻訳」する（週末にでも）
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
不器用な私ですが、これからも「暮らしの攻略本」を一緒に作っていけたら嬉しいです。
どうぞ、ゆっくりしていってくださいね。
