今日は、私が長年の経験から学んだ、鉄製調理器具の正しい火入れ（シーズニング）方法についてお話しさせていただきます。
なぜ大釜、フライパン、中華鍋を燃やすのでしょうか？
鉄製調理器具を長く愛用するためには、適切な火入れが欠かせません。火入れをすることで以下のような素晴らしい効果が得られます：
- 錆びの防止効果
- 優れた焦げ付き防止効果
- 鉄分の溶出を抑える効果
- 調理器具の寿命を延ばす効果
私の祖母から受け継いだ鉄フライパンは、30年以上経った今でも現役で活躍しています。これも適切な火入れのおかげなんですよ。
火入れ前に知っておくべき重要なこと
火入れを始める前に、以下の準備が必要です：
- 換気扇を最強にする、または窓を開けて換気を良くする
- 軍手や耐熱手袋を用意する
- 新品の場合は、製造時の防錆油をしっかり落とす
- キッチンペーパーとサラダ油（または米油）を用意する
特に換気については徹底的に行うことをお勧めします。私も最初は軽く考えていましたが、煙が予想以上に出て大変な思いをしました。
鋳鉄製の点火方法
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ポチップ大釜の火入れは、その大きさゆえに少し手間がかかりますが、以下の手順で確実に行えます：
- お湯でよく洗い、水気を完全に拭き取る
- 中火で全体を温める（約5分）
- サラダ油を薄く全体に塗る
- 弱火〜中火で15分程度加熱する
- 冷めるまで放置する
- 2〜5の工程を2回繰り返す
鉄フライパンの焼き方
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ポチップ私が最も頻繁に使用する鉄フライパンの火入れ方法をご紹介します：
- 食器用洗剤で丁寧に洗う
- 水気をしっかり拭き取る
- コンロの火力を中火にする
- フライパンを3分程度空焼きする
- サラダ油を薄く塗る
- さらに5分加熱する
- 火を止めて自然冷却する
この作業を2〜3回繰り返すことで、理想的な状態に仕上がります。
中華鍋の焼き方
ポチップ本格的な中華料理には欠かせない中華鍋。その火入れ方法は以下の通りです：
- お湯でよく洗い、水気を拭き取る
- 強火で3分程度空焼きする
- 中華鍋を動かしながら、全体を均一に熱する
- サラダ油を薄く塗る
- さらに5分加熱する
- 火を止めて自然冷却する
私の場合、休日の夕方に作業することが多いです。換気に気を付ければ、夕食の準備と並行して行えます。
鋳鉄調理器具の正しい保管方法
せっかく火入れした調理器具を長持ちさせるために、以下の保管方法を実践しています：
- 使用後は必ず水気を完全に拭き取る
- 薄く油を塗っておく
- 乾燥した場所で保管する
- 重ねて収納する場合は間にキッチンペーパーを挟む
- 定期的に状態をチェックする
まとめ
鉄製調理器具の火入れは、一見面倒に感じるかもしれません。しかし、この作業を丁寧に行うことで、調理器具は何十年も使える素晴らしい相棒となってくれます。
私の場合、休日にまとめて火入れをすることで、効率的に作業を進めています。皆様も、この記事を参考に、ぜひ理想的な火入れに挑戦してみてください。
